Увеличить
лимон - 2 шт.; артишоки - 4 шт.; чеснок (заменила луковицу) - 4 зубка; мята - 2 ст.л.; пармезан - 1 чашка; хлебные крошки - 1 чашка; паприка - 1/2 ч.л.; кедровые орешки - 1/2 чашки; анчоусы (у меня не было) - 3 шт.; вино - 2 чашки; соль, перец - по вкусу
|
 | Лимоны выжать в миску с водой. Разрезать на четвертинки и тоже положить в воду. Артишоки надо проверить хорошенько. Нету ли на окончании листика колючки. Если есть, концы листиков обрезать ножницами. Я купила - без колючек. Отрезать ножку и бросить в миску с лимонной водой. Артишоки очень богаты железом - сразу чернеют. |
 | Хлебным ножом( пилит!) срезать верхушку. Ложкой вынуть внутренности. У артишока внутри пух как у репейника. Всё надо хорошенько вычистить. Должно получится так: |
 | Ножки очистить, нашинковать. И на сковороду. |
 | Добавить чеснок ( или как в моём случае, лук). И пассировать на оливковом масле до золотистого цвета. Потом добавить орешки. Буквально на 1-2 мин. |
 | В миске смешать хлебные крошки, тёртый пармезан, зелень, специи и содержимое сковороды. Наполнить артишоки. В сотейник налить вино и лимонную воду + лимонные корки из миски. Посолить. |
 | Выложить артишоки. Дать закипеть. Снизить огонь до маленького. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Основания листиков едят. Можно макать в соус. Можно просто так. Вначале объедаем основания листиков. В конце добираемся до самого вкусного -сердцевины с начинкой. Соус: Можно 1000 Островов. Можно йогурт + горчица + зубок чеснок + острый перец. В общем на ваше усмотрение. |
